海参属于适宜全年进食滋补的温补型食材，但按照大多数人的消费习惯，夏天是一年中海参的消费淡季。然而，2014年的这个夏天，由海参领导品牌上品堂独家研发的全新品类——鲜食海参上市，海参行业也因此逆市红火。自8月15日鲜食海参上市以来，上品堂统计数据显示，截至9月15日，鲜食海参销售额已经突破千万元，而这仅是上品堂在大连、北京两个鲜食海参首发地的销售额。

自2014年8月15日开始，海参领导品牌上品堂历经数年研发出的滋补型海参——鲜食海参正式上市，海参行业由此进入“非水发海参”的新纪元。在鲜食海参上市之初，上品堂董事长刘旭升用两个“一定”判断，鲜食海参将凭借“比水发海参营养高三倍”的优势赢得消费者选择。如今，鲜食海参上市刚刚满月，仅大连、北京两地销售额已突破千万元，消费者用火眼金睛验证了鲜食海参的发展大势。与此同时，海参行业“鲜时代”的连动效应也正在发酵。

上品堂根据人们目前的饮食消费结构，研发出新一代鲜食海参，鲜食海参则克服了这些弊端，低温熟化技术使鲜食海参最大限度地保存了海参的营养成分，并且杀灭有害菌，保留了营养成分。据试验室检测，鲜食海参所含的粘多糖是普通水发工艺海参的三倍。营养专家表示：“做成海参菜的海参一定是水发工艺海参，而其中滋补价值微乎其微，因此如果消费者是要补海参的话尽量选择非水发工艺海参，滋补效果更好一些。”

上品堂鲜食海参的加工工艺决定了其对原材料要求严苛，必须选用5年以上的海参，年头小了，海参的皮薄，根本做不出来合格的鲜食海参。从这一点上来说，上品堂鲜食海参已经将圈养海参排斥在外了。另一方面，野生海参与圈养海参在做成鲜食海参后，口感截然不同，而如果按照传统作法做出来的产品，一般消费者是很难分辨两者区别的。

要达到真正有效的海参滋补，首先要保证参源的优质。不同产地的海参，在品质方面也存在着巨大的差异。大连海王九岛天然海域，被国内外公认为辽参原产地核心区。广袤纯净的低温海域，养育世界濒危珍稀鸟类黑脸琵鹭，也产出营养价值更高的极品海参。上品堂在这片黄金海域中拥有专属采捕海域，鲜食海参原料全部采捕于此海域，依靠传统的人工采捕方式，保证每一只鲜食海参的的上乘品质。