“凡是值得做的事，就值得做好。”作为燕窝行业的领军人物，远见和担当，是黄健身上最耀眼的标签。

他，燕之屋连锁机构董事长，一直致力于高品质燕窝的研究和经营，取得许多突破性的创举——率先推出了燕窝连锁专营模式，成为行业典范，并荣膺国家商务部首批50个备案特许连锁企业之一;独创的“现点、现吃、现炖、现送”的一站式服务模式，开创了国人享受燕窝的新风潮;成立第一个燕窝研究所，拥有目前中国最专业的燕窝生产加工基地，被国家多部委指定为境外燕窝生产企业提供参考，堪称行业标杆;推出开碗就能吃的燕窝产品“碗燕”，再次引领燕窝行业新风尚;牵头起草了供销行业标准《燕窝质量等级》，成功创立燕窝行业新标准。

如果说一个人的成功可以衡量的话，不但要看他登到顶峰的高度，更应看他跌到低谷的反弹力。黄健恰是这样既能抛却失败，又能无视成功的人。大抵也正因了这样一种“无为”的格局情怀，才成就了他“无不为”的事业神话，为当代企业家树立了一个王者归来的榜样传奇。

一个行业梦想的缘起

所有的故事都要从1997年开始讲起：

1997年，黄健自新加坡回国，他从当时沉寂的燕窝行业里嗅到商机，当机立断，创办了厦门市双丹马实业发展有限公司。到2002年，他一直在全国各大商场和药店开设燕窝专柜，与此同时开设“燕鲍翅馆”，提炼出丰富的燕窝炖制经验。但黄健很快意识到，燕窝放在药店销售给消费者的感觉偏药材，其实燕窝应该具有更家常的食用价值，于是他开始萌生了要把燕窝从商场和药店里分离出来的念头，希望走品牌专营之路。

就这样孕育了整整五年，燕之屋终于面世。2002年6月，第一家样板店在厦门诞生，正式推出“燕窝出售、燕窝堂吃及燕窝外卖”一站式的服务。随后，黄健不断对其进行丰富完善，终于形成集“燕窝销售以及现点、现吃、现炖、现送服务”为一体的燕窝经营及“燕窝店特许经营”模式。

由于走在市场的最前面，燕之屋发展得十分顺利。2007年，黄健的燕窝事业迎来了发展的黄金时期，一年内多了50多家加盟店。就在当年，黄健的新厂也在翔安落成了。

2008年，燕之屋特聘香港巨星刘嘉玲担任品牌代言人，影视广告由关锦鹏执导、张叔平担任美术指导，在中央电视台二套持续播出。当时的刘嘉玲刚刚从不丹完婚回国，吸引了全国媒体的极大关注。2009年，燕之屋又特邀中国话剧艺术家濮存昕作为第二位代言人，实施双明星代言战略，并全年持续在CCTV2投放广告，燕之屋一时名声在外。

在这样良好的发展势头下，2010年燕之屋在已发展到四百多家门店，遍布全国一百多座城市。燕之屋已成为名副其实的燕窝行业“领头燕”。

一场冤错风波的背后

2011年，一场始料未及的燕窝风波袭来，燕窝市场进入寒冬。

追究起来，这场风波始于相关部门对“血燕”产品含有亚硝酸盐的质疑，但事实上当时国家对食用燕窝亚硝酸盐尚无限量标准，风波之后才催生了“生产经营和进口食用燕窝，其亚硝酸盐应当小于等于30毫克/千克”的临时标准。风波期间，黄健还特地到香港请香港科技大学做了一份学术研究报告，报告指出所有原材料燕窝都含有亚硝酸盐，但经过清洗、浸泡、炖熟等工序，基本都消失无害。只是当时舆论的风潮渐劲，已不容解释。而作为行业翘楚的燕之屋，处于风口浪尖的压力可想而知。

如今回过头来再看这段困境，黄健特别坦荡。“我出身教育世家，父母都是当老师的，父亲很小就教育要讲诚信负责任，这是我们的家风。我也是一直秉承这样的家训来做人做事的。所以在这场风波中的一切担当，我都甘愿承受。”这位并不避谈失败的企业领袖，微言却大义。

在他看来，燕窝风波从另一个方面也折射出燕窝被神化和现实的落差，促使燕窝行回归健康之路。

“燕窝是一个非常健康、环保、可持续的产业。即使在最低谷的时候，我依然看好它。但打铁还得自身硬，这样的风波只能说明我们的品质还没做到极致。”黄健开始暗暗告诉自己：接下来要用做药的标准，来做更安全好吃的燕窝产品。

一碗赢天下的重生

2012年，黄健带领他的团队倾力研发出了独立包装、开碗就能吃的燕窝产品——“碗燕”。

“碗燕”在完整保留燕窝的营养成分的同时，避免了现炖燕窝的繁琐，尤其是消除了自行炖煮燕窝时可能存在的亚硝酸残留隐患，具有营养、安全、美味、便捷四大优点。

“四零技术”，是“碗燕”的核心技术，通过专利技术，“碗燕”实现四大突破，即零亚硝酸盐，零添加剂，零脂肪和零胆固醇。

在原料筛选上，100%精选东南亚野生金丝燕特级燕窝，经《原产国属地认证》和《进口产品质量检验检疫认证》，确保原料天然纯正。

而在配方及灌装上，每一碗“碗燕”均在121℃高温蒸汽(反压)下，单碗独立蒸煮，保证了均衡释放燕窝生物活性物质，锁住燕窝营养不流失。“碗燕”生产线采用全自动灌装装置，严格按照国际食品安全管理体系ISO22000的要求进行生产和监控，灌装封口后100%检验，保证每一碗密封性良好及产品的质量安全。整个生产流程均在10万级洁净标准的GMP无尘车间完成，如同做药般严苛。正是这样的严苛生产标准保证之下，中国人保才愿为“碗燕”的质量承保，假一赔百。

(燕之屋连锁机构董事长黄健)

这个承载着黄健浓郁个人情怀的燕窝单品，正以王者归来之势，重回公众视野。

2013年，黄健荣膺“2013创业新锐奖”。颁奖的VCR评语指出“以一款开碗即食的燕窝，在燕窝行业中激流勇进，打造燕窝第一品牌。”可谓实至名归。从危机中寻找新商机，这是黄健的智慧。如今的他，距离自己的燕窝王国梦想已越来越近。

显然，作为亲历见证了燕窝行业兴衰 的“领头燕”，当下的黄健已重振羽翼，伏久高飞。