上海五角场万达广场B1层，有一家人气很旺的连锁饮品店，叫卡旺卡。打开大众点评，800多条关于这家店的评论不约而同的形容它“排队人很多”。这样高人气的连锁饮品店，大众点评却显示只有五角场万达一处营业点。将800多条评论一条条仔细看过来，少数知情的用户会告诉你，这其实是一家源于安徽合肥的饮品连锁店，五角场万达是他们进入上海开出的第一家门店。
二线城市一线风尚
“店面装修风格非常小清新”、“店员面带笑容温暖人心”、“装修风格简洁明快”、“家具陈列很有MUJI的感觉”，这些用户认知，持续支撑了卡旺卡的高人气。
这种感觉，就是卡旺卡联合创始人马启旋口中的“去商业化”。创立卡旺卡之初，他希望这是一家饮料制作专业，具备健康和时尚元素，能够满足不同用户需求的连锁饮品店。因此，所有的装修风格都非常简约简洁，店内的家具都采用原木色的木制品，营造出一种轻松的感觉。
“最近两、三年将会是卡旺卡的快速发展阶段。”，马启旋透露，卡旺卡正经历由地方品牌升级为区域品牌的过程。从去年开始，卡旺卡加速了在上海、苏州、无锡、南京等华东区域主要城市的布局，公司超过80%的团队人员，都已经前往上述区域。
两年前，卡旺卡还只有6家门店，所有门店均在安徽省内。现在，门店数量达到24家，已经完成长三角地区的基本布局。接下来三个月内，卡旺卡还将再开设6家门店，总数达到30家。而未来的三年内，卡旺卡将保持每年新增30家以上店面的扩张速度。
“和富士通的合作，帮助我们走入了快速发展期。”费翔，卡旺卡副总裁，财务和IT是他在卡旺卡分管工作的一部分。他透露，卡旺卡是在开设到第6家门店时，开始和富士通接触的，当时卡旺卡正开始准备提速发展，却遭遇到了IT系统上的瓶颈。
创业之初的卡旺卡，虽然规模小，但是马启旋的心却很大，他一直告诉自己不要将卡旺卡看成是小作坊，因此卡旺卡很早就在每个门店都部署了单店管理IT系统。
快速扩张系统为先
卡旺卡客单价很实惠，通常都在10元左右，因此单店日平均交易数据超过1500笔。当门店规模不断扩大时，原有系统在数据上传的稳定性和及时性上，无法满足运营决策的需求。
和原有系统供应商沟通后，卡旺卡被告知做到50家左右门店规模后，就再难以提升。随后，卡旺卡决定重新选型，富士通与另外两家业界一线的厂商均参与比标。
“我们最后发现还是富士通比较懂我们，能够满足我们未来发展需要。”马启旋认为，富士通曾经服务星巴克和COSTA等连锁饮品业界的标杆企业，并且其提供的系统能够支持超过1000家以上门店的运营，这对卡旺卡未来的发展，非常有帮助。
“富士通最终的中标价，比另外两家竞标者贵出近一倍，但我们最终还是选择了富士通。”费翔笑言，在卡旺卡的招标中，富士通几乎是完全依靠对行业的理解，还有技术实力征服了卡旺卡，而非通过价格等商务手段。
在富士通的帮助下，卡旺卡上线了门店运营、财务和仓库系统。费翔表示，接下来卡旺卡还会上线资金管理、合同管理、供应商管理系统，并在合同和供应商管理基础上进行资金预算、资金计划。
“未来结合门店营收数据，基本可以打通我们所有系统的数据，并发挥应有的效率。”费翔透露，上述系统完成后，在配合对应的人力资源管理系统，卡旺卡的IT基础才能算扎实。
在卡旺卡的扩张过程中，富士通构建的新系统，已经开始发挥出明显的效用。特别当卡旺卡进入华东区域后，由于这些区域的人力成本不同，产品单价也不同，造成的多仓库、多门店、跨区域、不同价格等管理难题，在新系统的支持下，都得到了非常良好的解决。
富士通系统提供的自动排班管理系统功能，充分体现了对连锁饮品行业的理解，在其它竞标公司中，没有这项现成的功能。这样卡旺卡的每一家值班经理都可以根据前一段时间的日营业额，甚至每小时的营业额，来预估每个员工的工作时间段。一方面避免客流低谷人力浪费或者高峰人力不足的情况，还能保障不让员工连续排班，降低疲劳度保证服务品质;另一方面，也降低了门店值班经理的工作量和差错率。
仓库管理系统的导入，通过富士通系统，在成本管控上卡旺卡能够得出一个标准成本值，这是根据各种物料的投入占比来决定的。在门店实际运营中，每天营业结束后，卡旺卡的运营团队，就可以了解到实际的成本值，并对比和标准成本值之间的差异。通过这个差异，帮助分析原料损耗，并通过管控原料、仓库先进先出、控制最迟发货时间等手段，降低因为实际运营中原料报废带来的损失。
精细运营数据决策
“导入这个系统前，我们实际成本和标准成本差异大约在10%，现在减少了一半，在5%左右。”费翔认为这是非常实用的功能。卡旺卡过去规模较小，对物料成本控制并不是特别精细，规模扩大后这项功能引入所节省的成本则非常可观。
现在卡旺卡每个店都能够自动出具成本报表，到了9月后，则会实现所有门店可以自动出具财务报表。透过这些清晰的数据，马启旋非常清楚地了解到，芒果爽成为近期卡旺卡最人气的产品，占据了约卡旺卡15%的销量，但是上海和南京区域的，芒果爽的占比约30%，体现出不同区域顾客的偏好。
未来的二期工程中，马启旋最看重CRM(客户关系管理)系统，帮助卡旺卡决策产品研发和市场定价。
“我们现在缺乏进一步运营的数据基础。”费翔表示，例如不同年龄客户的消费频次，对产品的偏好，包括定价策略，对卡旺卡而言都是非常关键的。目前，卡旺卡已经开始在进行相关的规划，并且针对自己的业务模式，会有更多基于会员模块的二次开发。
费翔提到，有了数据以后，卡旺卡的运营将会更加有的放矢。例如，在某一个门店区域是否要开设外送业务，成为连锁饮品店要考虑的问题，外送业务并不仅仅代表增加营业额，也意味着增加人力成本以及更多备料面临的潜在报废风险。
他希望卡旺卡类似的决策，都能够有数据作为支撑。连锁饮品门店有一个运营指标，叫做客杯数，也就是平均每个客人购买的饮料杯数。如果客杯数明显高于平均值，那么说明这一区域中存在大量一个客户购买多杯饮料的现象，因此这一区域就存在外送业务开展的基础。另外一个指标，叫做捕获率，也就是门口经过多少人，和卖掉多少杯饮料的关系，结合捕获率与客杯数，可以帮助卡旺卡决定每个门店的业务配比，和接下来的重点发展方向。
“随着我们规模的扩大，现在对数据的掌握和需求越来越迫切。”费翔认为，这些数据也是未来卡旺卡迎合趋势，探索O2O甚至移动支付的基础。这些潮流，未来一定是卡旺卡需要迎接的趋势。但是如何将这些具体的方式，和卡旺卡的结合起来?那么首先需要有会员管理，才能够规模化的接入O2O模式或者移动支付。
目前卡旺卡在南京区域已经有外送微信支付的尝试，同时通过微信与微博进行营销，和0号店等第三方外卖公司合作，但目前还停留在吸引新用户、增加粘度等初级阶段，尚未进行精细化运营。
回顾过去数年的发展，坚持直营是卡旺卡有别于很多连锁饮品店的特性。
伙伴文化方向为先
“如果选择加盟，其实我们的系统管理需求会更简单。”费翔坦言，坚持做直营是“苦活”。卡旺卡只需要做好直营店，剩下的事情都交给加盟商即可。这样的话，在系统建设上，卡旺卡只需要重点布局供应链管理即可，保证准时发货。而经营体系就完全交给加盟商。而直营要求系统一体化，各方面都要相互支持，所以一开始速度会慢。
“但是中国从来不缺乏速度，我们认为方向比速度更重要。”费翔认为直营才能保证卡旺卡的理念和文化，真正带给每位顾客。
卡旺卡的名字，来自一部电影，叫《查理的巧克力工厂》。马启旋认为这是一部非常有爱的电影，WANGKA是电影中巧克力的品牌，寓意着善良与关爱。为了便于用户记忆和传播，马启旋希望中文名字是ABA模式，因此又在WANGKA前加入了COME，形成卡旺卡的中文名，也得到了“愿为善与爱”的企业文化理念。
他希望卡旺卡和顾客、员工之间的关系，能够像朋友一样相互延伸。没有那么商业化环境，给顾客情切的微笑，深入人心的服务，加入到居家环境中，整体给客户有一种轻松时尚的环境。
这种关系，在卡旺卡内部，就是大家相互之间都是伙伴，称呼上不带上下级而直呼其名。
“很多时薪伙伴，上了晚班后或许希望连着上一个早班，但是我们通过排班系统中的设置来避免这种事情。”马启旋提到，一定要使得工作时间间隔拉开到12小时以上，这样“伙伴”们保持自身健康和精力充沛，也能够更加精神饱满的为顾客提供服务。在大众点评上，卡旺卡店员笑容温暖而情切，也是被提及频率非常高的内容。
马启旋认为，这是文化在系统中的体验。
和卡旺卡的合作中，有相当多的二次开发需求。正在上线排班系统时，卡旺卡忽然考虑到要将营业额按每小时来进行统计，而过去都是按天统计。这样能够更好的配合每小时的排班需求。由于这个需求事先没有提到，而排班系统上线在即，双方并没有具体谈增加这个需求需要什么价格。但是富士通依旧紧急的开发了系统升级包，发给费翔领导的IT团队进行系统功能升级。
“他们以我们的需求为最重，说先做好关键的事情，价格最后整体再落实。”费翔回忆到，“富士通让我们感受很好，就像我们的‘伙伴’一样。
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